Marning Jagung

Bahan :

-1kg jagung kering tua
-10 gr kaApur sirih
-50 gr garam
-50 gr soda puli
-bawang putih

Cara membuatnya :

• Jagung dicuci sampai bersih kemudian direbus dengan kapur sirih sampai lunak dan kelihatan sudah pecah-pecah.
• Angkat dan tiriskan sampai kondisinya dingin.
• Jagung yang sudah direbus, dicuci hingga bau kapur sirih hilang, kemudian direbus kembali ditambah garam dan soda puli selama kurang lebih 2 jam.
• Angkat dan tiriskan.
• Jemur di bawah terik matahari sampai kering betul.
• Siapkan penggorengan.
• Haluskan bawang putih, kemudian tambahkan air, campurkan ke dalam marning, sampai meresap.
• Goreng dan marning siap disajikan.

Sumber:mtafm.com

Tapai Ketan

Bahan:

1 kg beras ketan

12 gr ragi, hancurkan

300 ml air

1/4 sdt pewarna hijau/daun suji

daun pisang secukupnya, potong2, bersihkan

Cara Membuat:

* Rendam beras ketan semalam, cuci bersih, tiriskan.

* Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat.

* Didihkan air dan pewarna hijau, masukkn ketan kukusan tadi. Masak sambil diaduk2, hingga air meresap. Angkat.

* Kukus kembali ketan hijau hingga matang, angkat. Tuang ketan hijau di atas tampah bersih, ratakan, biarkan dingin.

* Bagi ketan hijau menjadi 4 bagian. Setiap bagian taburi 1/2 sdt ragi, aduk rata.

* Tuangkan ketan hijau beragi kedalam wadah beralas daun pisang, tutup rapat dengan daun pisang, diamkan selama 3 malam dalam suhu kamar sampai harum ragi.

* Bungkus 2 sdm tapai ketan hijau dengan daun pisang, semat dengan lidi, sajikan.

Sumber: bahwen.multiply.com

KETAN GEMBLUNG

Ingredients:

150 gr tepung ketan hitam

150 gr tepung ketan putih

1 sdt garam

150 gr kelapa parut memanjang

1 sdt air jeruk nipis

200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut

Minyak untuk menggoreng

Lapisan gula:

75 gr gula pasir

2 sdm air



Directions:

Campur tepung ketan hitam, ketan putih, garam, kelapa parut, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata hingga adonan bias dibentuk
Ambil 1 sdm adonan. Dengan bantuan selembar plastic, pulung adonan hingga berbentuk oval. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
Panaskan minyak hingga hangat-hangat kuku, masukkan adonan, goreng hingga matang dan mengapung di permukaan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
Jerang gula dan air di atas api sedang hingga kental dan berbuih. Masukkan gemblong yang sudah digoreng, aduk rata hingga permukaannya tertutup rata. Diamkan hingga gula mengeras. Angkat, sajikan.

Tips:

Gunakan santan hangat untuk membuat adonan supaya tekstur gemblong lebih pulen dan kenyal
Supaya permukaan gemblong tidak pecah, saat pertama menggoreng, gunakan minyak yang tidak terlalu panas. Setelah gemblong mengapung, besarkan api, sambil bolak-balik hingga matang merata
Gunakan api kecil saat mengaduk-aduk gemblong dengan air gula supaya seluruh permukaan gemblong terbalut rata dan gula tidak gosong.

Sumber: ziany.multiply.com