Nasi Goreng Melayu

Bahan:
500 gr nasi putih dingin
3 sdm minyak goreng
75 gr wortel kecil, potong kotak kecil
100 gr udang, kupas
100 gr daging ayam, potong kotak kecil
100 gr kacang panjang, potong-potong
2 sdt garam
½ sdt lada bubuk
2 sdm daun seledri, iris tipis

Pelengkap:
Telur dadar, iris tipis
Daun selada
5 sdm bawang goreng

Haluskan:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, dan ayam. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, kacang panjang, dan daun seledri, aduk rata. Masukkan nasi, garam, dan lada, aduk hingga rata dan matang.
3. Sajikan bersama pelengkap.

sumber: kompas.com

Marning Jagung

Bahan :

-1kg jagung kering tua
-10 gr kaApur sirih
-50 gr garam
-50 gr soda puli
-bawang putih

Cara membuatnya :

• Jagung dicuci sampai bersih kemudian direbus dengan kapur sirih sampai lunak dan kelihatan sudah pecah-pecah.
• Angkat dan tiriskan sampai kondisinya dingin.
• Jagung yang sudah direbus, dicuci hingga bau kapur sirih hilang, kemudian direbus kembali ditambah garam dan soda puli selama kurang lebih 2 jam.
• Angkat dan tiriskan.
• Jemur di bawah terik matahari sampai kering betul.
• Siapkan penggorengan.
• Haluskan bawang putih, kemudian tambahkan air, campurkan ke dalam marning, sampai meresap.
• Goreng dan marning siap disajikan.

Sumber:mtafm.com

Tapai Ketan

Bahan:

1 kg beras ketan

12 gr ragi, hancurkan

300 ml air

1/4 sdt pewarna hijau/daun suji

daun pisang secukupnya, potong2, bersihkan

Cara Membuat:

* Rendam beras ketan semalam, cuci bersih, tiriskan.

* Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat.

* Didihkan air dan pewarna hijau, masukkn ketan kukusan tadi. Masak sambil diaduk2, hingga air meresap. Angkat.

* Kukus kembali ketan hijau hingga matang, angkat. Tuang ketan hijau di atas tampah bersih, ratakan, biarkan dingin.

* Bagi ketan hijau menjadi 4 bagian. Setiap bagian taburi 1/2 sdt ragi, aduk rata.

* Tuangkan ketan hijau beragi kedalam wadah beralas daun pisang, tutup rapat dengan daun pisang, diamkan selama 3 malam dalam suhu kamar sampai harum ragi.

* Bungkus 2 sdm tapai ketan hijau dengan daun pisang, semat dengan lidi, sajikan.

Sumber: bahwen.multiply.com

KETAN GEMBLUNG

Ingredients:

150 gr tepung ketan hitam

150 gr tepung ketan putih

1 sdt garam

150 gr kelapa parut memanjang

1 sdt air jeruk nipis

200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut

Minyak untuk menggoreng

Lapisan gula:

75 gr gula pasir

2 sdm air



Directions:

Campur tepung ketan hitam, ketan putih, garam, kelapa parut, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata hingga adonan bias dibentuk
Ambil 1 sdm adonan. Dengan bantuan selembar plastic, pulung adonan hingga berbentuk oval. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
Panaskan minyak hingga hangat-hangat kuku, masukkan adonan, goreng hingga matang dan mengapung di permukaan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
Jerang gula dan air di atas api sedang hingga kental dan berbuih. Masukkan gemblong yang sudah digoreng, aduk rata hingga permukaannya tertutup rata. Diamkan hingga gula mengeras. Angkat, sajikan.

Tips:

Gunakan santan hangat untuk membuat adonan supaya tekstur gemblong lebih pulen dan kenyal
Supaya permukaan gemblong tidak pecah, saat pertama menggoreng, gunakan minyak yang tidak terlalu panas. Setelah gemblong mengapung, besarkan api, sambil bolak-balik hingga matang merata
Gunakan api kecil saat mengaduk-aduk gemblong dengan air gula supaya seluruh permukaan gemblong terbalut rata dan gula tidak gosong.

Sumber: ziany.multiply.com

Pempek Palembang

Bahan Kualitas Satu

1. Ikan tenggiri giling halus : sagu = 1 : 1 (1 kg : 1 kg), kalau perlu tambahkan terigu.
2. Margarin atau minyak goreng untuk membuat kalis.
3. Air hangat.
4. Garam, secukupnya.

Bahan Kualitas Dua

1. Ikan tenggiri : sagu = 1 : 2 atau sagu : terigu = 1: 1.
2. Margarin atau minyak goreng.
3. Air hangat.
4. Garam, secukupnya.
5. Telur, secukupnya.

Bahan Kuah

1. 1 kg gula Jawa.
2. 1/4 kg cabe rawit dan merah.
3. 1 ons bawang putih
4. Cuka, secukupnya.
5. Asam Jawa, secukupnya.
6. Garam, secukupnya.

Cara Membuat Pempek

1. Tepung sagu diuleni dengan air hangat, masukkan margarin (sebagai pengganti penguat rasa).
2. Lalu masukkan ikan tenggiri giling dan garam, aduk merata sampai kalis dan bisa dibentuk. Kemudian bagi beberapa bagian yang sama.
3. Masing-masing bagian bentuk seperti pesawat UFO atau gangsing. Lalu gansing ini dibuat cekungan atau cerukan dalam atau mirip mangkok yang dalam, masukkan satu butir telur ke dalamnya. Setelah itu tutup rapat.
4. Masukkan dalam ke air mendidih yang sudah bercampur minyak goreng (supaya tidak lengket di panci). Kalau pempek ini mengambang ke atas, itu tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Kalau mau digoreng silakan, atau kalau suka pempek rebus, langsung saja disajikan bersama kuah.

Cara Membuat Kuah

1. Gula jawa diberi air 4 gelas, dimasak hingga mendidih.
2. Campur cabe yang sudah diblender (tangkai cabe sekalian diblender, tak usah dibuang), bawang putih yang diblender, asam Jawa, cuka, dan garam.
3. Didihkan semuanya sekaligus, lalu angkat dan saring.
4. Kuah sudah siap.

KotaSantri.com

Bakso Ikan

Bahan Bakso Ikan

1. 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan.
2. 1/2 sdt merica dan garam.
3. 2 sdm tepung sagu.
4. 1 putih telur.

Bahan Kuah

1. 3 siung bawang putih, memarkan, iris tipis.
2. 3 batang daun bawang, ambil putihnya, iris halus.
3. 2 sdm minyak untuk menumis.
4. 1000 cc kaldu ayam.
5. Sayuran sesukanya.
6. 2 sdt garam (sesuai selera).
7. 1/2 sdt gula pasir.
8. 2 sdm bawang goreng.
9. Irisan daun seledri untuk taburan.

Cara Membuat

1. Bakso Ikan : Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan semua bahan bakso, aduk rata; Bentuk adonan bulat-bulat seperti bakso. Ambil kira-kira 2 sdm adonan, tempatkan di tangan kiri. Kepalkan tangan kiri sehingga adonan keluar dari lubang antara ibu jari dan telunjuk. Tiap kali dikeluarkan sebesar kemiri, ambil sendok lalu masukan ke air garam; Setelah selesai, rebus air hingga mendidih dan masukan bulatan bakso mentah tadi ke dalamnya.
2. Kuah : Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang putih, daun bawang hingga wangi. Masukan kaldu ayam.
3. Masukan sayuran. Beri garam dan merica. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.

KotaSantri.com

Wedang Tapai, Legit Hangat

Bahan:

10 cm jahe biasa
300 ml air
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1 batangs erai, meamrkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 ml susu segar
150 g tapai singkong yang masak, potong-potong
1 sdm kacang tanah sangrai

Cara membuat:

• Panggang jahe marah di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
• Rebus jahe bersama gula, serai dan pandan di aats pai kecil.
• Masak hingga airnya menyusut lalu tambahkan susu, rebus kembali hingga mendidih.
• Angkat dan saring.
• taruh potongan tapai di dalam mamgkuk.
• Tuangi kuah jahe panas.
• taburi kacang tanah, sajikan panas.

Sumber: detikfood