Pelecing Kangkung Lombok

1. BAHAN

1) Kangkung 5 ikat
2) Minyak goreng 1 cangkir

2. BUMBU

1) Lombok merah 5 buah
2) Terasi 2 sendok teh
3) Lombok rawit 10 buah
4) Jeruk limau 1 buah
5) Kemiri 5 buah
6) Garam 1 sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Kangkung dicuci, dipotong-potong.
2) Air dimasak sampai mendidih, kangkung dimasukkan.
3) Setelah masak diangkat, segera ditiriskan. Warnanya harus tetap hijau.
4) Lombok, terasi dibakar, dihaluskan dengan kemiri.
5) Setelah halus dicampur dengan minyak, garam dan air jeruk limau.
6) Kangkung yang telah direbus, dicampur dengan sambalnya.

Sumber: Kantine7

Pelecing Ayam Lombok

1. BAHAN

Ayam sedang 1 ekor

2. BUMBU

1) Bawang putih 3 siung
2) Terasi ¼ sendok teh
3) Lombok merah 1 buah
4) Minyak kelapa 2 sendok makan
5) Lombok rawit 5 buah
6) Garam secukupnya
7) Jeruk limau 2 buah

3. CARA PEMBUATAN

1) Ayam setelah dibersihkan dibelah pada bagian dadanya, semua isi perut dipisahkan dan ayam dibersihkan lagi. Ditusuk dengan bambu (katik), kemudian dipanggang diatas bara yang sedang, sampai matang.
2) Bumbu-bumbu diuleg semua, setelah halus diberi minyak kelapa dan perasan jeruk limau. Jika bumbu ini terlalu kental, diberi air kira-kira satu sendok makan.
3) Bumbu-bumbu tersebut diulaskan pada ayam yang telah dipanggang, kemudian dipanggang lagi diatas bara yang sedang panasnya sampai bumbunya masak.
4) Kalau ingin lebih sedap lagi, diberi perasan jeruk limau lagi.

Sumber: Kantine7

Ayam Pangek Banten

1. BAHAN

1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
3) Daun kemangi secukupnya

2. BUMBU

1) Bawang merah 25 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Lombok merah 15 biji
4) Lengkuas 2 potong
5) Kemiri 10 biji
6) Jahe 2 rsj
7) Kunyit 2 rsj
8) Belimbing wuluh 6 biji
9) Daun salam 2 lembar
10) Jeruk nipis 1 sendok makan
11) Minyak 3 sendok makan
12) Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
2) Belimbing dibelah dua.
3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
6) Dimasak sampai kental.

Sumber: Kantine7

Teh Kemangi

Caranya:

10-15 helai daun kemangi direndam dalam air mendidih selama kurang lenih 5 menit, saring, lalu sajikan.

Kalau ingin praktis, kini tersedia teh kemangi di berbagai swalayan organik.

Sumber: Kompas.com

Asem-asem Tempe

Bahan-Bahan :

2 Liter air
200 gram daging tetelan sapi
2 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas. memarkan
1 lembar daun salam
2 buah cabai merah, belah dua membujur
2 buah cabal hijau, belah dua membujur
200 gram tempe. potong 2x2 cm
3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring
2 sendok makan daun bawang merah cincang

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 lembar daun jeruk
112 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah, sisir
1 sendok makan garam

Cara Mengolah :

- Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 ml.- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.- Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu.- Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan- Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah.- Masak hingga semua bahan matang. Angkat.- Sajikan panas.

Sumber : resepkita.com

Sambal Ijo Padang

Bahan :

7 ekor ikan selar segar bersihkan lalu goreng setengah kering (bisa pakai ikan apa saja)
1 buah tomat hijau potong2
10-15 buah cabai hijau diuleg kasar
1 sdt gula
Air secukupnya

Bumbu halus :

4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum (agak kecoklatan) masukan cabai hijau, tomat, air dan gula aduk rata.Terakhir masukan ikan selar siram –siram dengan bumbu lalu biarkan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.Angkat, siap dihidangkan.

Widaran

Bahan:

250 g tepung kanji
3 butir telur, kocok sebentar
1 sachet royco
Air secukupnya
minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:

Campur tepung kanji dan royco, Aduk rata.Masukan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.Ambil sedikit adonan, bentuk menggunakan kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang taruh di dalam wajan berisi minyak dingin.Panaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan dalam stoples.

NB: Resep Mbak Asri

Nila Kuah

Bahan:

2 ekor ikan nila, potong jadi 3
5 siung bwg putih, iris tipis
8 siung bwg merah, iris tipis
2 lbr daun salam
4 mata asam jawa (resep asli pakai 2 sdm air jeruk nipis)
500 ml air

Bumbu dihaluskan:

6 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdm serai, ambil bagian putihnya
1 sdt gula
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih hingga harum, setelah itu masukan bumbu halus, asam jawa dan daun salam aduk sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih.Masukan ikan masak hingga ikan matang dan siap untuk dihidangkan.

NB : resep dikutip dari majalah NOOR, mbak Asri

Cumi Saos Padang

Bahan :

500 gr cumi-cumi
1 buah jeruk nipis ambil airnya
50 ml air
2 sdm saos sambal ABC

Bumbu halus:

6 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ sdt terasi
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
1 cm jahe
½ sdt masako / royco

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi dan buang tintanya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Lalu cuci kembali. Potong bentuk cincin.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
3. Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air . Masak hingga cumi matang dan kental. Angkat dan sajikan hangat.

NB. Resep Mbak Asri.

Es Cream Kati

Bahan-Bahan :
150 gram kelapa setengah tua
600 ml santan, dari 2 butir kelapa
200 gram gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh vanili
l0gram jeli/gelatin
300 ml air panas

Cara Mengolah :

1. Buang kulit kelapa, parut memanjang, sisihkan.
2. Masak santan, gula, garam dan vanili sambil diaduk-aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut, aduk, angkat.
4. Larutkan gelatin dalam air panas, lalu campurkan ke dalam adonan santan. Aduk rata dan dinginkan.
5. Masukkan ke dalam alat pembuat es krim, proses selama 15 menit.
6. Simpan dalam freezer.

Cara lain (Alternatif jika anda tidak memiliki alat pembuat es krim):

1. Tempatkan adonan dalam wadaH
2. Masukkan ke dalam freezer.
3. Setelah adonan setengah keras, keluarkan dan haluskan dengan mikser.
4. Masukkan kembali ke dalam freezer.
5. Lakukan dua kali lagi agar es krim halus dan lembut.

Sumber : resepkita.com

Ayam Rica-rica

Bahan-Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Mengolah :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum. 4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat. 5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata

Sumber : resepkita.com.