Ayam Pangek Banten

1. BAHAN

1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
3) Daun kemangi secukupnya

2. BUMBU

1) Bawang merah 25 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Lombok merah 15 biji
4) Lengkuas 2 potong
5) Kemiri 10 biji
6) Jahe 2 rsj
7) Kunyit 2 rsj
8) Belimbing wuluh 6 biji
9) Daun salam 2 lembar
10) Jeruk nipis 1 sendok makan
11) Minyak 3 sendok makan
12) Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
2) Belimbing dibelah dua.
3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
6) Dimasak sampai kental.

Sumber: Kantine7